(Artículo realizado en noviembre de 2011 y actualizado en febrero de 2024)
El déficit de la actividad enzimática de la Diamino Oxidasa (DAO) puede provocar diferente sintomatología en nuestro organismo que se manifiesta a través de diversos signos.
De entrada, cuando se diagnostica un déficit de DAO, ya sea con una analítica de sangre o con la prueba genética que evalúa las variantes del gen AOC1, el nutricionista ya puede pautar una dieta baja en histamina y en otras aminas (cadaverina, putrescina y tiramina, principalmente).
Esta pauta dietética es básica para evitar la aparición de sintomatología (una de las principales, la migraña), porque para degradar la histamina se necesita la enzima DAO, y si no tenemos suficiente, la histamina se acumula pudiendo producir toda la sintomatología mencionada.
A partir de esta dieta el nutricionista decidirá al mismo tiempo si, además, es necesario el aporte de un suplemento dietético de enzima DAO para ayudar a absorber la poca histamina que ingerimos con los alimentos.
Existen discrepancias sobre el criterio a seguir para la consideración o no de un alimento rico en histamina. Algunos autores proponen eliminar de la dieta aquellos alimentos que presenten concentraciones superiores a 20 mg/kg, mientras que otros son mucho más exigentes y consideran alimentos con niveles bajos de histamina los que contienen cantidades inferiores a 1 mg/kg. Lo que sí está claro es que la dosis sintomatológica es mucho menor en pacientes con déficit de DAO que en una intoxicación esporádica de histamina: 15-20mg y 150mg, respectivamente. Este hecho demuestra una clara importancia en pautar una dieta baja en histamina en pacientes con déficit de DAO.
A continuación se muestra una tabla con el contenido de histamina en alimentos:
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Alimento
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Contenido (mg/kg)
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Alimento
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Contenido (mg/kg)
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Berenjena
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4,17-100,6
39,42 (30,66) (SD)
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Setas y champiñones
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ND
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Aguacate
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ND (pero sí se encontraron niveles de Tiramina)
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Carnes curadas (jamón salado)
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nd – 10
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Bebidas alcohólicas (vino y cerveza)
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3,63 (5,86)
1,23 (2,47)
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Carne fresca (vacuno, cerdo)
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ND
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Acelgas
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nd – 2
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Carnes curadas (bacon, chorizo, salchicha, salami, fuet, sobrasada)
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nd – 350
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Carne cocida (jamón york)
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nd – 5
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Leche pasteurizada
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nd – 162
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Champagne
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67
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Aceitunas
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ND
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Col blanca fermentada (Xucrut)
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43,74 (51,45)
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Pescado azul (semiconservas de anchoas o arenque)
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ND-657,05
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Espinacas
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9,46-69,71
31,77 (17,02) (SD)
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Pescado fresco blanco
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1,14 (6,46)
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Harina de trigo y de arroz
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ND
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Pescado azul (fresco: atún, sardina, caballa o boquerón)
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3,27 (15,71)
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Queso semi curado
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33,1 (77,1)
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Pescado congelado
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nd – 894
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Productos fermentados de soja
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73,95 (184,51)
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Pescado blanco (congelado: bacalao y merluza)
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nd – 2
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Queso emmental
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10 – 500
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Tofu
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ND
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Queso fresco
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nd – 5
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Cítricos
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ND (pero si se encontraron. niveles elevados de putrestina)
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Queso rallado
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nd – 556,4
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Tomate (fresco, salsa)
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2,51 (4,08)
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Queso rallado empaquetado
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nd – 1071
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Calabaza
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ND (pero sí se encontraron niveles de putrestina)
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Queso roquefort
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2000
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Huevo
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ND (pero la clara se considera liberadora de histamina)
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Yogurt
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ND
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Vinagre de sidra
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20
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Legumbres (lentejas, garbanzos, judías y soja)
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nd – 10
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Vinagre balsámico
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nd – 4000
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Leche cruda
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nd – 389,9
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Chocolate
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ND (pero si se encontraron. niveles de tiramina y putrestina)
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Un estudio publicado por la Dra. Sonia Sánchez y colaboradores, revisaron los datos existentes sobre los contenidos de histamina y otras aminas biogénicas en alimentos de origen vegetal no fermentados, así como su origen y evolución durante el almacenamiento o la cocción. Los autores de esta investigación concluyeron que la exclusión de un gran número de alimentos de origen vegetal de las dietas bajas en histamina se debe más probablemente a los altos niveles de putrescina o espermidina, que no tanto por la histamina. Por otra parte, remarcaron la importancia de que los alimentos tengan la máxima frescura, ya que la histamina y otras aminas pueden seguir formándose durante el almacenamiento refrigerado. Asimismo, detallaron que hervir las verduras es otro factor interesante en estos pacientes, ya que puede reducir los contenidos de histamina y otras aminas en los alimentos. Siguiendo en esta línea, este último hallazgo también se describió en el estudio de Chung y colaboradores; observaron que freír y asar a la parrilla los alimentos aumentó el nivel de histamina, mientras que hervir tuvo poca influencia o, incluso, lo disminuyó.
En otro estudio de 2021, también llevado a cabo por la Dra. Sonia Sánchez y colaboradores, se determinó que la presencia de putrescina puede interferir con la degradación de la histamina por competición de la enzima DAO a nivel intestinal. Este mecanismo podría explicar la razón por la cual ciertos alimentos, por ejemplo, frutas cítricas y plátanos, también se suelen mantener al margen en dietas bajas en histamina más estrictas (primera fase).
Por todo ello, cabe destacar que las dietas bajas en histamina siguen requiriendo la atención de los investigadores, tanto para aclarar la interacción específica con otras aminas en el metabolismo de la histamina como para elucidar los mecanismos potenciales de los considerados alimentos liberadores de histamina endógena.
Bibliografía
Chung BY, Park SY, Byun YS, Son JH, Choi YW, Cho YS, Kim HO, Park CW. Effect of Different Cooking Methods on Histamine Levels in Selected Foods. Ann Dermatol. 2017 Dec;29(6):706-714. doi: 10.5021/ad.2017.29.6.706. Epub 2017 Oct 30. PMID: 29200758; PMCID: PMC5705351.
Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Rabell-González J, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla ML, Vidal-Carou MC. Biogenic Amines in Plant-Origin Foods: Are They Frequently Underestimated in Low-Histamine Diets? Foods. 2018 Dec 14;7(12):205. doi: 10.3390/foods7120205. PMID: 30558197; PMCID: PMC6306728.
Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla ML, Vidal-Carou MC. Low-Histamine Diets: Is the Exclusion of Foods Justified by Their Histamine Content? Nutrients. 2021 Apr 21;13(5):1395. doi: 10.3390/nu13051395. PMID: 33919293; PMCID: PMC8143338.
456 respuestas
Estimada Adriana, lo primero darte las gracias por la gran ayuda que mi familia está recibiendo de tu blog, me parece de un mérito enorme que de forma altruista des opiniones, que bajo mi modesta opinión, aclaran más que la de la mayoría de los médicos.
Me gustaría contarte el caso de mi hija y ver que me puedes aconsejar. Mi hija tuvo hasta los 3 años una fuerte dermatitis atópica con brotes severos, hasta los 6 meses fue tremendo los episodios vividos hasta que una pediatra nos eliminó la lactosa de su dieta lo cual mejoro muchísimo. Los médicos nos decían que nuestra hija estaba sana pero nosotros sufríamos cuando ellas se moría de picores, consultamos un naturopata que se centró en limpiarle el hígado que según él era lo que la niña tenía inmaduro, y la verdad que nos fue bien.
La dermatitis se ve reduciendo hasta los tres años, y después casi llego a desaparecer solo en ciertas temporadas le aparecía algo en los brazos que generalmente con cremas hidratantes se le pasaba y rara vez teníamos que utilizar un poquito de corticoides, si es verdad que los primeros días de vacaciones en la playa la combinación de sol y sal le salían muchos granos y muchos picores y algo de eczema.
Cuál ha sido nuestra sorpresa que el pasado 19 de junio, a punto de cumplir los 10 años, tuvo un brote exagerado de dermatitis en pecho, cara, brazos y piernas. Rápidamente y alarmado por la situación y los picores de la niña estuvimos en varios hospitales y con dos dermatólogos. Nos dicen que es una enfermedad crónica y que posiblemente mejore en los cambios de metabolismo de la niña, pero sufrimos al verla con tanto picores y su piel llena de eczema. Nos recomendaron mucha hidratación, lo cual ya hacíamos, y en episodios graves mucho corticoide inclusos nos recomendaron una crema llamada protopic 0,03 que si se lee el prospecto da miedo cuando dice que es más probable la aparición de cáncer, los dermatólogos no habían dicho que no tiene efectos secundarios. La niña va mejorando pero al día siguiente de estar mejor vuelve otro brote, si es verdad, que menos severo. Ahora nos iremos a la playa y veremos que tal nos va.
Desesperados fuimos a ver a un Homeópata, conocido de una amiga, donde nos dijo que tenía problema con la metabolización de la histamina y nos ha mandado un tratamiento para limpiar su hígado y vesícula. Dentro del tratamiento tiene que hacer dieta baja en histamina. Nos gustaría que nos diera tu opinión y consultarte ciertas dudas en los alimentos si son altos o bajo en histamina como son: Jamón serrano, judías verdes de bote, carne congelada, alimentos cocinados de un día para otro, pescado congelado, tomate frito casero, chocolate, mahonesa, cerdo y las frutas bajas en histamina.
Muchas gracias y perdona por contarte mi vida, pero ya sabemos que cuando algo le pasa a nuestros hijos pues sufrimos mucho.
Hola Eduardo:
Entiendo tu preocupación. Antes de empezar una dieta baja en histamina el médico debería solicitar una analítica específica para ver la actividad de la enzima DAO en plasma. Dependiendo del nivel la dieta tendrá que ser más estricta o no. Además, recomiendo 100% que la dieta la haga un especialista (dietista-nutricionista). Es muy fácil hacer carencias y más en niños. Por otro lado, comentarte que si el homeópata habla de «limpiar el hígado/vesícula» mejor cambiar de profesional, os lo digo de corazón. Últimamente vemos como profesionales utilizan este tipo de lenguaje totalmente pseudocientífico y no llevan a buen puerto.
Más que decirte qué alimentos no son aptos es mejor hablar de todo aquello que sí puede comer. Siempre en positivo, como dicen muchos pacientes 🙂 Todos los alimentos que mencionas pueden comerse en una medida u otra, pero es cierto que en una 1a fase no pondría ni tomate, ni chocolate, ni mayonesa.
Si tienes cualquier duda puedes llamarnos.
Un saludo!
Buenos días,
Mis resultados fueron estos:
Hormonas
DIAMINO OXIDASA (ACTIVIDAD)
Radioextracciónensayo (REA-3H)
RESULTADO…………………… 6,88 ➇ U/mL (>12,54)
54,27 ➇ HDU/mL (>80,00)
Valoración:
Entre 3,74 y 12,54 U/mL (40-80 HDU): Posible incidencia de intolerancia a
la histamina.
Pero sin embargo,en histamina me sale esto:
Alergia
HISTAMINA / PLASMA
Enzimoinmunoensayo (ELISA)
RESULTADO…………………… 0,52 ng/mL (<1,00)
Entonces,tengo que hacer dieta,no?Los alimentos es mejor eliminarlos o se puden ir añadiendo poco a poco y en momentos puntuales? Además de este problema tengo hernia de hiato y ansiedad,cosa que hace que mi estómago tenga problemas gastrointestinales a menudo
El déficit de Dao es crónico???
tengo dudas con estos alimentos….Puedo comer mortadela,pistachos,chocolate o palomitas de maiz?El jamón salado tiene menos histamina? he leído que los embutidos ahumados son más perjudiciales,es cierto?Las cremas de verduras knorr preparadas son recomendables?
Gracias por tu ayuda.
Saludos
Laura
Barcelona
Hola Laura:
Sí, tienes bastante déficit de DAO. En realidad la histamina casi siempre sale bien y el motivo es que su duración en el torrente sanguíneo es relativamente poca. Se distribuye rápido por los tejidos del organismo actuando. Por eso ha salido bien. Si hiciéramos la analítica después de comer saldrían valores elevados.
Mi recomendación es que hagas dieta, sí. A poder ser pautada por un profesional especialista. En la primera fase debe ser más estricta y se elimina la mayoría.
Como en tu otro comentario, te contesto rápido a tus preguntas:
Mortadela: NO
Pistachos: NO
Chocolate: NO
Palomitas de maíz: Sí
Jamón: Sí (aunque sin abusar)
Cremas deshidratadas: NO
Si nos necesitas para una atención más personalizada puedes llamarnos.
Un saludo!
No entiendo nada, cada página que habla sobre histamina o DAO, pone distintos alimentos, distintos valores……. es increible la falta de seriedad que se tiene en el tema. ¿a quien hacemos caso? en unos sitios se ponen unas cosas y en otros otras distintas. Y unos dicen que un alimento tiene mucho y otros que tiene poco. Esto es muy poco serio.
Hola Samuel:
Debes mirar siempre la fuente. Quien lo escribe y si realmente es especialista o no en el tema. Nuestro listado es fruto de un recopilatorio de fuentes publicadas a nivel científico. Tienes toda la bibliografía en mi tesis de fin de carrera: http://www.adrianaduelo.com/wp-content/uploads/2015/02/Migraine_a_food-borne_sindrome_caused_by_-DAO_-deficiency.pdf (también lo tienes en catalán)
En estos momentos estamos volviendo a analizar alimento por alimento, con un equipo de profesionales de la Universidad de Barcelona, para actualizar todos los datos.
Un saludo!
Hola Samuel:
A continuación te dejo este estudio de un compañero (http://www.adrianaduelo.com/wp-content/uploads/2016/09/2016_Histamine-intolerance-and-dietary-management.pdf), donde resume muy bien los alimentos ricos en histamina y justifica también porqué hay tantos listados y diferentes valores. La histamina no es una molécula estable.
Nuestra recomendación es que busques asesoramiento en un profesional y no en listados de internet.
Un saludo!
Hola Adriana,
Me he hecho la analítica de déficit de DAO y me ha salido 47HDU, ¿esto quiere decir que siempre he tenido déficit, más o menos pero siempre? Recordando, toda mi vida, y tengo 41 años, he tenido cefaleas, hinchazon de vientre, contracturas musculares, etc. ¿o este déficit lo puedes adquirir con una cierta edad? Llevo muchísimos años tomando iboprufenos para las cefaleas, TACS, relajantes musculares para las contracturas, pastillas para el hinchazón de vientre…. y por fin he descubierto el motivo, creo. ¿Puede ser que toda mi vida lo haya tenido?
Gracias.
Hola Silvia:
Solamente con 1 analítica no podemos saberlo. Pero si desde siempre has tenido síntomas seguramente tu déficit sea genético, es decir, desde siempre. Mucha medicación bloquea la enzima DAO, así que quizás en un inicio no tuvieras una actividad tan baja y con el consumo de fármacos haya empeorado a lo lardo de los años. Las crisis de migraña igualmente debían ser causadas por una baja actividad DAO, pero no tanta. Lo que ocurre con la medicación es que llega a cronificar los síntomas.
Si necesitas asesoramiento nutricional estaremos encantados de ayudarte.
Un saludo!
Hola Adriana
Soy de Argentina, tengo un niño de 10 años que sufre unas migrañas espantosas, con internaciones para manejo del dolor, son pulsatiles, con latidos en la sien , pero también cuando le duele la cabeza se acompaña con muchos estornudos, nauseas, dolor de pecho, una sensación de frío tremendo, hormigueo en los pies en alguna oportunidad, dolor del cuello y atrás de las rodillas. le indicaron ciproheptadina en ciclos para prevenir los dolores, pero leyendo tus publicaciones me da la impresión que podría tener déficit de DAO, mi pregunta es si le saco la leche y los lácteos como puedo remplazarlos para que pueda seguir creciendo (dado que ademas crece poco para su edad, no alcanza los 4 cm anuales) .
Acá en Argentina no se realiza la actividad enzimática de DAO ni hay disponible suplementos dietarios .
Mil gracias por su atención,
Un saludo
Perdón recién me doy cuenta que yo le preparo la comida la noche anterior para que almuerce en el colegio al día siguiente y veo que esto también puede aumentar la histamina plasmática, es así?
Y otra pregunta el hermano mellizo no tiene dolores de cabeza pero esta diagnosticado por TDHA, y leí que también puede asociarse a este déficit, puede ser?
gracias!
Un gran saludo
Hola Valeria:
Si lo guarda en la nevera no hay problema.
El TDAH se está empezando a relacionar, sí. Tenemos varios pacientes niños con TDAH y vemos mejora con la dieta baja en histamina.
Un saludo!
Hola Valeria:
Al no poder hacer la prueba diagnóstica deberíamos entrevistaros para conocer exactamente cuál es su dieta y valorar qué retiramos primero.
Una dieta exenta de leche no impide el buen crecimiento del niño, así que no se preocupe por ello, pero es necesario un buen equilibrio con calcio de origen vegetal.
Si necesita más información sobre las visitas a distancia no dude en ponerse en contacto con nosotros: info@adrianaduelo.com
Un saludo!
Hola Adriana, soy Maira!
Disculpame me puedes ayudar explicando un poco más acerca de este tema.. Lo que pasa esque tengo un problema me salen ronchas por todo el cuerpo, buscando en Internet me sale q eso se llama Urticaria y al parecer mi probelma ya es crónico.. Leí que esta enfermedad se produce por varias cosas y una de ellas es como el exceso de histamina, me hice un examen de sangre hace varias semanas atrás y me salio q tengo elevado en un 250 de histamina.. Y al parecer ese sería el problema del porque tengo estas ronchas.. Me hice ver de un alergolo y estoy un tratamiento lo cual ha ayudado un poco.. El me dijo q no podía comer nada de Carnes x dos semanas para q asi la histamina baje.. Pero dsp de eso las ronchas aun de eso hasta en la actualidad siguen saliendo.. Entonces porfavor me puede explicar un poco más o sino dígame q alimentos no puedo consumir.. Ya q el doctor me dijo q mientras más coma carne, Mi problema seguirá..
Saludos desde Ecuador
Bendiciones y gracias!
Buenos días Maira:
En esta misma web tiene un listado en pdf con los alimentos que debería evitar en caso de tener déficit de DAO: http://www.adrianaduelo.com/deficit-dao/#alimentos
Nuestra recomendación es que antes de seguir cualquier dieta, acuda a un profesional de la nutrición, un dietista-nutricionista. De ese modo se asegurará que la dieta, aunque no contenga histamina, sea equilibrada.
Si en Ecuador no encuentra especialistas, ofrecemos servicio a distancia con videoconferencia.
En caso de necesitar más información al respecto puede mandarnos un correo a: info@adrianaduelo.com
Un saludo!
Hola Adriana, soy Jesús.
Lo primero es darle mil gracias por ayudarnos en nuestras múltiples dudas… es un trabajazo!!
Voy loco por la web, buscando alguna información sobre si el cigarrillo electrónico puede provocarme un exceso de histaminas.
No encuentro nada. Evidentemente, sabemos que es malo fumar y también vapear.
Los componentes normales del liquido de vapear son: glicerina vegetal y propilenglicol, y a veces nicotina, además del saborizante.
He leído que el tabaco afecta, pero no hay ningún estudio de los e-liquidos? Tenga en cuenta que los ingredientes comentados deben dejarse macerar durante varias semanas.
Tengo síntomas de déficit de DAO.
De nuevo, mil gracias y Feliz Año Nuevo!!
Hola Jesús:
Me alegro que te la web te ayude a entender mejor sobre la DAO y la histamina.
No hay nada publicado sobre histamina-DAO-cigarrillos electrónicos, pero como bien dices, como recomendación general sería mejor evitarlos.
Si tienes síntomas típicos de acumulación de histamina por déficit de DAO lo mejor será comprobar qué niveles de DAO tienes y en caso que salgan bajos empezar con el tratamiento dietético.
Si necesitas más información puedes contactar con nosotros: (34) 935 533 692 o info@adrianaduelo.com
Un saludo!
Hola después de años diagnósticada de colon irritable y con dolores musculares crónicos;rojeces en cara y cuello e in fertilidad de origen desconocido me puse a leer sobre histaminosis y la semana pasada me hice el dao test. Mis valores son 6 u/ml y 50 hdu .He empezado la dieta baja en histamina y tomando daosin desde hace 5 días. He leído todas tus contestaciones y me he puesto al día sobre que debo o no hacer en esta fase inicial. Conoces algún nutricionista en Valencia que lleve esto? Como vivo en Valencia una duda la horchata tiene histamina? Me hice el test casualmente dos días antes de la menstruación puede estar alterado? Gracias por tu atención.
Buenas tardes Isabel:
Los resultados de la analítica son bajos con lo que quedaría confirmado el Déficit de DAO. Por lo que respeta a la horchata puede consumirla con tranquilidad ya que no tiene histamina (aunque pregunte si le añaden leche o canela, estaría contraindicado).
Durante la menstruación se reduce la actividad de la enzima DAO, así que podría ser que durante los días que no tenga el período la DAO suba ligeramente.
No conocemos ningún especialista en Déficit de DAO en Valencia pero realizamos visitas vía Skype para todos nuestros pacientes que residen lejos de Barcelona. Si alguna vez está interesada en iniciar un tratamiento para el Déficit de DAO con una dieta baja en histamina hecha a su medida no dude en ponerse en contacto de nuevo con nosotros. Puede llamarnos al 93.553.36.92 o mandarnos un correo electrónico: info@adrianaduelo.com.
Un saludo!
Buenas tardes
Quería hacerte una pregunta
Estoy empezando la dieta baja en hinstamina porque llevo como 4 meses con problemas abdominales, mi explicación es que me duele todo el abdomen, tengo muchísimos gases y a parte desde hace un tiempo kargo(algunos años ) tengo dolores de cabeza y a parte también soy muy propensa a dolores musculares y demás.
Yo no me suelo tomar medicamentos entonces quería saber que infusiones podría tomar a parte de la manzanilla
Menta Poleo
Tomillo
Jengibre con limón
Hinojo
Tila
Hierbabuena
Y a parte si puedo tomar queso fresco de cabra!!
Gracias
Saludos
Hola Gema,
En caso de que hubiera un déficit de DAO, recomendamos evitar el limón en un inicio. El resto de infusiones serían aptas, así como el queso fresco de cabra. No obstante, no es fácil asegurar una dieta baja en histamina equilibrada y saludable, por lo que recomendamos que esté elaborada o supervisada por un nutricionista especializado en déficit de DAO. Si lo necesitas podemos ayudarte (info@icddao.com).
Un saludo!
Buenos días, mi nombre es Carolina y tengo mi bebe de 6 meses con mastositosis solitario, quería saber si el no puede comer yogur y banana?agradecería y espero tu respuesta.
Hola Carolina:
Le hemos contestado el email, pero publicamos la respuesta por si le interesa a alguien más. En caso de mastocitosis, si está siguiendo un tratamiento específico, es interesante seguir una dieta baja en histamina, pero no de forma tan estricta. En una mastocitosis se libera histamina de forma endógena, así que no tiene porqué estar alterada la actividad de la enzima Diamino Oxidasa.
Tanto el yogur como la banana estarían contraindicados en un déficit de DAO, pero en una mastocitosis tratada con fármacos, no haría falta eliminarlos del todo. Ahora bien, si al ser un bebé de 6 meses no le han dado todavía medicación, sí sería bueno retirar ciertos alimentos y seguir una dieta baja en histamina.
Un saludo!
Estimada Adriana;
Mi nombre es Marcela soy de Chile, de la ciudad de Puerto Montt, sufro fibromialgia hace mucho tiempo siendo tratado con fármacos, durante el año pasado caí en una crisis de la cual no he podido salir, a raíz de estos dolores subí mucho de peso siendo aún más difícil poder entrenar y realizar ejercicio, por lo que decidí y fui a ver una nutrióloga que sería la especialista en nutrición y me ayudaría a bajar de peso. Luego de la entrevista/consulta según ella por mis síntomas que probablemente era dificit dao y hasta ahí ni idea de que se trataba esto, me solicitó un estudio de colesterol, tiroide y vitamina D, lo que arrojó que esta vitamina estaba muy baja. Según mi reumatólogo dice que el exámen habría sido mal tomado pero igual continuo con mi calcio con vitamina D 800 UT. Quisiera saber cúal es el exámen que diagnostica este deficit y si efectivamente cualquier profesional nutricionista podría ayudarme con una dieta baja en histamina, ya que una especialista en nutrición o nutrióloga es carísima, esto me ayudaría a bajar de peso?.
Desesperada, estos médicos revaten entre sí, confundiendo a las personas y sólo haciendo gastar el dinero.
Esperando contar con tu ayuda,
Agradecida desde ya.
Marcela
Buenas tardes Marcela,
Tanto la fibromialgia como los problemas de reumatismo pueden mejorar con una dieta baja en histamina bien pautada por un profesional. En Chile puede contactar con nuestra compañera Clara Camí, especialista en Déficit de DAO que podría hacerle un tratamiento integral para el Déficit de DAO y para poder perder peso.
Puede llamar al +56 9 5130 0881 para que le informen y para que le indiquen dónde puede hacerse la analítica específica en Chile.
Un saludo!
Hola Adriana,
muchas gracias por todos los datos que brinda.
Soy argentina, y en Bs As ni los nutricionistas ni los neurólogos que he visitado por mis ataques de migraña conocen del tema que Ud. expone, pero yo lo he comprobado en mí misma que el alcohol, el chocolate, la salsa de soja, el aceto balsámico y los alimentos ahumados como así también los hongos me desatan los ataques dolorosos.
El tema es que ahora no sé bien qué comer, porque me han surgido dudas respecto de los valores de histamina del pollo y del pescado. Desde ya, muchas gras,
Mariquita
Buenas tardes Mariquita,
Me alegro que le sirva la información que comparto con todos ustedes.
Cada vez hay más profesionales que tratan el déficit de DAO, pero es cierto que todavía somos pocos.
Seguir una alimentación baja en histamina sin ninguna guía puede llegar a ser difícil, pues todos los alimentos contienen algo de aminas, incluso el pollo y el pescado blanco. En el caso de estos dos alimentos que pregunta asegure que sean muy frescos o bien congelados de calidad.
Si necesita asesoramiento personalizado a distancia puede escribirnos y le informaremos de todo. Hace años que visitamos online en Argentina, Chile, Brazil, México y Colombia.
Este es nuestro email: info@adrianaduelo.com
Un saludo!
Buenos días,
Te comento mi caso para saber si estaría justificado realizar el migra-test, porque lo cierto es que no padezco de migrañas.
Estos son los principales síntomas (recogidos en tu web), que suelo tener:
Sistema Nervioso: insomnio
Sistema Epitelial: urticaria, edemas, piel atópica, eccemas y/o picores.
Sistema Respiratorio: congestión nasal, rinitis, asma y/o estornudos.
Sistema Digestivo: estreñimiento
Tengo alergia a los ácaros, sensibilidad al polen, e intolerancia a la clara de huevo y al trigo (entre otros alimentos).
Las dos principales sustancias que me han llevado a este tema es el alcohol y los cítricos. Lo que me ocurre con el alcohol es que al día siguiente de haber bebido, tengo muchísima congestión nasal, mocos, algo de urticaria en la cara y malestar en general (evidentemente, se diferenciarlo de una resaca). Y en cuanto a los cítricos, también me genera mucosidad, pero esto es en cuestión de minutos.
Dudo porque quizás el problema esté en que mi organismo no metaboliza bien el alcohol (el etanol creo), y no tenga que ver con la histamina. Y en cuanto a los cítricos, podría deberse a que son alimentos demasiado yin, como dice la medicina tradicional china, y quizás yo sea demasiado sensible a esto.
Gracias, saludos
Buenas tardes Billy:
De hecho no tiene porqué haber siempre migraña en un déficit de DAO. Los síntomas que presentas cuadran perfectamente con un caso de déficit de DAO, así que te recomiendo le pidas a tu médico que solicite una analítica específica de actividad enzimática DAO en HDU/ml.
La alergia a los ácaros y la sensibilidad al polen es cierto que están íntimamente relacionadas con el exceso de histamina, pero si además presentas poca actividad DAO, podrías mejorar con un tratamiento dietético a base de alimentos bajos en histamina.
Si quieres, una vez tengas los resultados del DAOtest, nos los puedes enviar a info@adrianaduelo.com y te informamos cómo proceder.
Un saludo!
Buenos días, mi nombre Carmen Emilia Higuita. de Colombia. Desde joven sufrí muchas crisis de migrañas y algunas alergias en la piel, mas tarde me volví muy ansiosa, con depresión, deficit de vitaminas, dolores y cólicos de de colon, he sido tratada por neurólogos, gastroenterologos , internistas, neurólogos, , ahora tengo una osteoporosis severa con fractura de una vértebra, estoy tratándome con teriparatide -forteo. hace 3 años sufro alergias epidérmicas ,urticarias, rinitis. El alergologo me ordenó muchas pruebas alérgicas, y dieta baja en histaminas, pero ordenó que consumiera 7 porciones de frutas al día, excepto piña,uvas y papaya. Con lo que he leído parece que casi todas las frutas contienen histaminas, Que pena y le agradecería que me diera su opinión´n y sugerencias al respecto. Le cuento que mi hijo ha sido muy asmático toda la vida y ha tenido migrañas fuertes a veces por consumir chocolates yogures o por aguantar hambre . Muchas gracias. Dios la bendiga. tengo 65 años y mi hijo tiene 36 años.
Buenas noches Carmen:
Hay muchas frutas libres de aminas, así como: pera, manzana, melocotón, melón, sandía, cerezas, albaricoques, ciruelas, granada, etc.
Si su médico le ha pautado seguir una dieta baja en histamina pero no sabe como hacerla, puede solicitar una visita online con nosotras y la ayudaremos. Hace años que visitamos a distancia en países como Colombia, Argentina, Chile, Brazil o México.
Puede escribirnos un email a: info@adrianaduelo.com y le daremos más detalles.
Un saludo!
Hola, no encuentro información sobre semillas, alguna contraindicada, que se sepa?
Chía, sésamo, Lino,calabaza,girasol,piñones?
Suelo utilizarlas molidas pero no encuentro información que las relacione con el déficit Dao.
Gracias!
Hola Mariana:
Sobre semillas hay poca información. En principio, si no hay alteración en el sistema inmune se pueden consumir sin problema la chía, sésamo, lino y pipas. Los piñones en menor cantidad, pero también se podría.
Espero haberte ayudado.
Un saludo!
Buenas tardes, Adriana
Soy mujer de 22 años y la semana pasada me hice las pruebas de la alergia en el hospital. Tengo muchas alergias desde pequeña, algunas han mejorado hasta disminuir muchísimo o incluso, han desaparecido pero otras siguen ahí desde siempre. Por ejemplo: diferentes tipos de polen (entre los que añado el del olivo), perros y mariscos. En estas últimas pruebas me han salido todas esas más la alergia al látex (por lo que hay fruta que no debo tomar). Además, me ha salido en la histamina una puntuación de 5. Pero no sé interpretar los resultados… Es decir, cuando miden la longitud de las ronchas que salen cuando te pinchan el alérgeno, el olivo me ha salido un 20 por ejemplo, y la histamina un 5. Estas pruebas me las había hecho con anterioridad (en mayo) y tenía la histamina con una puntuaci´ón de 8 (por lo que ha bajado…) Pero no comprendo qué significa ese número ni su nivel de alerta… Además, tengo intolerancia a la lactosa y hasta la semana pasada tomaba leche sin lactosa. Sin embargo, mi alergólogo me ha puesto una dieta baja en histamina. Lo que no comprendo es por qué no me mandó esa dieta cuando tenía una puntuación de 8 en histamina y ahora sí que tengo solamente un 5.
Debo decir que me volví a hacer esta prueba la semana pasada porque he sufrido dos intoxicaciones en los últimos 6 meses (la intoxicación consistía en quemazón e hinchazon en los ojos, ronchas localizadas, y diarreas).
La dieta que me ha mandado dice que evite el tomate, el aguacate, las fresas, los lácteos, la carne de cerdo, el plátano, la piña, el kiwi, el chocolate (nocilla), entre otros. Sin embargo, yo solo he notado una mala reacción de mi cuerpo cuando he tomado el tomate y el plátano pero el resto no… Es más, soy una obsesa de la nocilla y de los chocolates en general… No me da dolor de cabeza ni nada por el estilo…
Siento haber soltado este rollo… quería explicar un poco mi situación ya que, desde que me han mandado esta dieta, lo estoy pasando muy mal con ansiedad e incluso, depresión. Mis preguntas son:
– Si no me da ningún dolor de estómago, ¿puedo seguir comiendo chocolate? (Ya antes seguía una dieta pautada por mi entrenador y comía chocolate (nocilla) una vez en semana con galletas) en mis días libres. ¿Esta frecuencia de tomarlo solo una vez en semana, si me apetece, podría ser perjudicial?
– En la dieta pautada por el alergólogo veo ciertas contradicciones puesto que me obligó a dejar los lácteos pero me dijo que por las tardes merendara un actimel y, también me quitó la carne de cerdo pero me pone que en los desayunos puedo comer un bocadillo de jamón serrano. ¿Esto tiene alguna explicación lógica?
– ¿Puedo empezar a tomar Daosín sin preinscripción médica para disminuir mi histamina y evitar reacciones alérgicas?
Ahora mismo no se me ocurren más dudas… pero volveré a pasarme por aquí si se me ocurren… Una última cosa, sufro de estreñimiento y solo voy al baño una vez en semana y cuando voy, las deposiciones son pastosas o incluso, líquidas. ¿Si tomo Daosín, el estreñimiento puede mejorar?
¡Un saludo y gracias!
Buenas noches Núria:
Seguramente el alergólogo quiera comprobar si disminuyendo la ingesta de histamina durante un tiempo dejas de tener brotes o reacciones. Es normal que pienses que sirve de poco restringir tanto la dieta si no notas reacción inmediata al ingerir ciertos alimentos como el chocolate, pero es una característica de la histamina exógena. No actúa como una alergia, sino que se va acumulando hasta que llegas al punto de tener reacción sin causa aparente.
Es importante seguir bien la dieta durante al menos 4 semanas para ver un cambio, pero es cierto que como me dices hay contradicciones en las pautas que te han marcado. Ni el actimel debería tomarse ni tampoco restringirse la carne de cerdo.
Mi recomendación en tu caso sería:
1. Hacer la dieta estricta 4 semanas, pero pautada por un profesional especializado en la materia (no con listados que te hayan podido facilitar) –> dietista-nutricionista mejor
2. Si quieres tomar Daosin para reducir la acumulación de histamina, antes sugiero hacer el Daotest y comprobar la actividad de tu enzima DAO. –> LACBO / Echevarne
PD. Las irregularidades intestinales pueden ser motivo de exceso de histamina y el Daosin podría ayudarte, pero únicamente si tienes déficit de DAO.
Si necesitas asesoramiento personalizado puedes ponerte en contacto con nosotras por email o por teléfono ( info@adrianaduelo.com o 93 417 60 99).
Un saludo!
Hola Adriana,
No estoy diagnosticado pero llevo un año con dolores constantes de estómago por lo que empecé a probar diferentes dietas para descartar intolerancias hace poco y la única que me ha hecho mejorar es la baja en histamina. Ahora mismo no resido en España por lo que me es imposible hacer tests hasta verano. Hasta entonces un par de preguntas:
Aquí en Holanda no se vende pescado o carne en los supermercados que no esté envasada. Crees que podría ser perjudicial?
Comer comida lo más fresca posible es uno de los mayores retos para mi, no siempre tengo tiempo para cocinar o comer en casa. Recomiendas congelar? Descongelación siempre en frigorífico verdad? Si por ejemplo compro unas zanahorias y las guardo en la nevera, cuanto tiempo es recomendable conservarlas así?
Muchas gracias por el trabajo que estáis haciendo y por tu atención,
Un saludo.
Andrés
Hola Andrés:
Puedes comprar carne envasada siempre que sea fresca y si no la consumes el mismo día lo mejor será congelarla. Como bien dices, siempre debe descongelarse en el frigorífico.
El ejemplo que has puesto, al ser un alimento pobre en histamina, aguantaría bastante (también depende del frigorífico). Pero aproximadamente podría aguantar 1 semana.
Si tienes más preguntas no dudes en contactar con nosotros.
Un saludo!
Hola Adriana,
Corrígeme si me equivoco, pero según creo haber entendido, el deficit de DAO se produce en personas con valores de IgE normales. En mi caso tengo alergia y dermatitis atópica y habitualmente tengo valores de IgE en torno a 1000. Pese a ello, veo que la alimentación tiene un efecto radical en mis problemas de piel, teniendo siempre picores un par de horas después haber comido. Además mi experiencia me dice que suelo tener mucho más picor cuando como alimentos ricos en histamina. Tiene sentido que tenga el IgE tan alto y que a la vez presente la sintomatología del deficit de DAO?
Un saludo y gracias de antemano
Hola Vicente:
El déficit de DAO también puede aparecer en personas con alergias (IgE elevada). De hecho tenemos muchos casos donde se presentan las dos situaciones y agrava el caso, pues significan 2 vías de acumulación de histamina (endógena y exógena). Llevas razón, la alimentación es clave en estos casos pues aunque la IgE no podamos controlarla, la histamina de los alimentos sí, por lo tanto estas personas deben seguir muy bien la dieta.
Mi recomendación es analizar tu enzima a ver como la tienes y entonces empezar dieta baja en histamina estricta.
Si tienes cualquier duda puedes llamarnos al 93 417 60 99.
Un saludo!
Buenos días Adriana: tengo la Dao muy baja (por debajo de 50) y estoy haciendo dieta baja en histamina que me va muy bien pero tengo algunas deficiencias. Por ejemplo, el tema de los omega 3. ¿Qué alimentos podría comer para evitar esta deficiencia? No me apetece mucho tomar suplementos prefiero los alimentos naturales.
Muchas gracias y un saludo.
Hola Isabel:
Le recomiendo acudir a un dietista-nutricionista para evitar deficiencias nutricionales y para seguir la dieta baja en histamina de forma adecuada y equilibrada. La deficiencia de omega 3 en una dieta baja en histamina es algo común. Si no quiere tomar suplementación de omega 3 puede comer semillas trituradas de lino o chia, por ejemplo. A pesar de esto, no le aportará la misma cantidad que la suplementación.
Un saludo!
Hola, una consulta.
Para hacer hacer yogurt casero vegetal.
Me podrían recomendar algún fermento que nos vaya bien, es decir que no afecte déficit dao?
Para postres se puede usar agar agar en polvo o copos?
Muchas Gracias,
Hola Mariana:
Puedes hacer yogur casero bajo en histamina utilizando bebida de soja (enriquecida en calcio) y un yogur de soja que ya contiene los fermentos y no causan ningún problema en el Déficit de DAO.
Respecto el agar agar, no habría ningún problema.
un saludo!
HOLA, SOY JOSUÉ Y MI PAREJA SUFRE DEFICIT DAO
LLEVO MUCHO TIEMPO LEYENDO E INVESTIGANDO SOBRE EL DEFICIT DAO PERO ME SURGEN ALGUNAS DUDAS:
1- ¿POR QUE EL CHOCOLATE TIENE, COMO MÁXIMO 0.5 DE HISTAMINA, Y SIN EMBARGO ES UNO DE LOS MAS EXCLUIDOS EN LA DIETA, TENIENDO EN CUENTA QUE LA PRIMERA TABLA QUE USTED PUBLICÓ SE CONSIDERABA EN LA TERCERA COLUMNA DE ALTA ACUMULACIÓN?
2- LOS ZUMOS DE FRUTAS TIENEN COMO MÁXIMO 1.5 DE HISTAMINA, SUPONGO QUE SE REFERIRÁ A AQUELLOS ELABORADOS CON FRUTAS NO CÍTRICAS, ¿NO?
3- EN POCAS PALABRAS, HAY QUE EVITAR LA FERMENTACIÓN EN CASI TODOS LOS CASOS, ¿NO?
4- EL JAMÓN CONTIENE MUCHOS NITRITOS Y SULFITOS, AUN ASÍ SEGÚN LA TABLA, ¿ES RECOMENDABLE TOMARLO?
5- NO ENTIENDO PORQUE EL AZÚCAR Y LOS EDULCORANTES SON PERJUDICIALES. ¿LA STEVIA Y SUCRALOSA SON MEJORES OPCIONES QUE LA MIEL, EL AZÚCAR BLANCO O MORENO?
MUCHAS GRACIAS
MUCHO ÁNIMO A TODOS LOS AFECTADOS, LA MEJORÍA SIEMPRE ES POSIBLE
Hola Josué!
1- ¡Buena pregunta! Porqué el chocolate está descrito en la bibliografía como alimento liberador de histamina endógena, aunque no contenga propiamente demasiada histamina. Ocurre lo mismo con la leche de vaca.
2- Exacto, me refiero a los elaborados con cítricos. Aunque es importante limitar el consumo de zumos en general, por su elevado nivel de azúcar.
3- Sí. La fermentación es un proceso donde se produce un crecimiento microbiano. De todos modos, no todas las fermentaciones son iguales. Deberemos reducir sobretodo fermentaciones de productos proteicos y fermentaciones alcohólicas.
4- No diría que son recomendables tomarlos, pero si podríamos decir que no son del todo perjudiciales. Ahora bien, es muy importante que sean de alta calidad y evitar demasiados aditivos (sobretodo en jamón cocido), así como azúcar, que los hay.. Sobre el jamón serrano, si es ibérico mejor, no porqué sea más sabroso, sino porqué el trato recibido es menos procesado.
5- El azúcar no tiene histamina, pero no lo recomendamos en ninguna situación por su implicación en diversas patologías del siglo XXI. La stevia natural es mejor opción, sí.
Espero haberte resuelto tus dudas.
Saludos!
Hola soy Sara¡ Me diagnosticaron deficit de dao hace un año y he seguido la dieta todo lo que puedo y tomado el migrasin y daosin. Encontrandome bien.Ahora estoy embarazada y me dijeron que no tomase la suplementacion x el bebe. Al mes y medio tuve una crisis de migraña con perdida de vision unilateral y de fuerza y paresias en el lado derecho de las extremidades. Y el dolor de cabeza persiste despues de dos semanas. Me gustaria saber si puedo tomar la suplementacion, para poder hacer vida normal, ya que este dolor es muy invalidante y debo estar de baja sin estimulos de ningun tipo. Muchas gracias de antemano
Hola Sara:
Ten en cuenta que a partir de la 12ª semana de embarazo deberías mejorar por ti misma, ya que la placenta produce mucha enzima DAO para la protección del bebé (http://www.adrianaduelo.com/embarazo-migrana-y-enzima-dao/). Solemos recomendar realizar la analítica de la actividad DAO para comprobarlo.
Aún así, en caso de necesitar suplementación durante un tiempo estando embarazada, recomendaría el Daofood (versión mejorada del Daosin, con menos excipientes y mayor actividad DAO).
Si necesitas asesoramiento personalizado puedes ponerte en contacto con nosotros a partir del 1 de setiembre, que empezamos de nuevo las visitas tras las vacaciones.
Un saludo!
Buenas noches, Adriana
Hace 30 años que no tomos leche animal y si puedo tampoco yogures de los mismos. Ahora con déficit de DAO he leído en muchas tablas que la soja y todos sus derivados son muy perjudiciales. Más arriba comentas que puedes hacer un yogurt con leche de soja y yogur de soja. Así la soja y sus derivados (al margen de los fermentados) no son tan malos. (tofu, por ejemplo?)
otro tema dentro de las legumbres la bibliografía recomienda no tomar garbanzos, la legumbre que más me gusta. En tus notas no haces diferencia. Muchas veces me pierdo con las recomendaciones, fluctúan mucho…
Gracias por tu dedicación, investigación y consejos .
Carme
Hola Carme:
Exacto, no todos los derivados de la soja son «malos». Únicamente los muy fermentados. Entre ellos se incluiría la salsa de soja, el tofu o el sufu. Quedarían dentro de los permitidos la soja como legumbre, la bebida de soja y el yogur de soja. Otro tema es que tuvieras problemas intestinales importantes y de entrada en la dieta optemos por no introducir legumbres, pero no tendría nada que ver con la histamina.
No hay ninguna legumbre «prohibida», ni los garbanzos.
Gracias a tu por leernos!
Saludos!
Hola,
Tengo que hacerte una consulta. Tengo acufenos y he leido en un libro que para combatirlos, debo hacer dieta (copio y pego):
DIETA DE EXCLUSIÓN DE HISTAMINA
El incremento de histamina produce una serie de síntomas a nivel del aparato digestivo, piel, sistema neuromuscular y nervioso. En el sistema nervioso central el aumento de histamina produce hiperexcitabilidad neural y estrés. Hay alimentos que en contacto con el organismo producen grandes cantidades de histamina (intolerancia alimentaria). Se determina la producción de histamina de los mastocitos de sangre periférica frente a los alimentos habituales. La dieta consiste en la exclusión de la dieta habitual de aquellos alimentos que generen histamina por encima de la normalidad.
Me puedes dar alguna recomendación????
Gracias, un saludo
Hola Mar:
Es cierto que en consulta tenemos muchos casos de pacientes que sufren de acufenos, pero todavía no lo hemos visto reflejado a nivel científico. Así que no se puede concluir que una dieta baja en histamina sea eficaz contra los acufenos. De todos modos, necesitaría mas datos para poder contestarte debidamente y conocer tu historial clínico. Si quieres puedes solicitar una visita y te asesoraremos encantadas.
Un saludo!
Hola Adriana, tengo rosacea 8 años, he realizado de todo, y sigo teniendo brotes. Lei que una alta cantidad de histamina puede provocar estos brotes!. Que me recomienda
Hola Richard:
Mi recomendación sería ponerse en manos de un dietista-nutricionista para que le pautara una dieta baja en histamina estricta durante 4 semanas. Si después de seguirla hay mejora, continuar con ella avanzando en las diferentes fases hasta encontrar una estabilidad, tanto en la sintomatología como en la alimentación.
Si necesita asesoramiento personalizado no dude en contactar con nuestro equipo.
Un saludo!
Hola, estoy fascinada con tus respuestas, se agradece ver luz ante un problema que nadie parece conocer. Mi hijo de 3 años nuestra signos de histaminosis, tiene reacción como eccemas en los mofletes, parte trasera de rodillas y muslos y en los glúteos. A veces también en los brazos. Diarreas, mucho cansancio, irritabilidad… él sigue una dieta muy estricta sin fructosa y las reacciones son ante el pescado, la soja, carne cocinada del día anterior y a veces de caldo casero (hecho de hace varios días). Por recomendación de un médico ya no toma nada de esto. La carne fresca de máximo 48 horas y recién cocinada, el pescado hasta me da miedo dárselo. Y lleva así un tiempo osea que sus niveles de histamina ingerida deben ser bajísimos. Mi pregunta es, si hacemos la prueba día saldrá el resultado o es necesario estar consumiendo histamina para ver la reacción? Y por otro lado, hay otros motivos de histaminosis o sólo el déficit de Dao? Si hay otros, con qué pruebas determinan?
Muchísimas gracias!
Hola Eva:
No es necesario consumir histamina para saber si hay déficit de DAO o no. Por otro lado y como bien apuntas, existen otros motivos para generar histamina, aunque son minoritarios y más en un niño. Desde hace unos pocos meses la analítica se realiza con otro método y hemos visto ciertos resultados anómalos. En el caso que los resultados no los sepáis interpretar podéis llamarnos y os ayudamos.
Un saludo!
Hola, muy buena la información! Muchas gracias!!
Un pregunta.. los cereales y legumbres si estan congeladas, luego se pueden comer? Otra pregunta: el cacao esta permitido (no el chocolate)?
Gracias!!
Hola Victoria:
Disculpa por no contestarte. Acabo de ver tu mensaje ahora!
Los cereales y las legumbres sí pueden tomarse si están congeladas, pero es necesario que no estén mezcladas con otros ingredientes (ej.: un potaje congelado o unos cereales con salsas que no controlemos).
Un saludo!
Hola Adriana! Gracias por compartir tu artículo. Mi pregunta es si la histamina tiene que ver con la alergia al ejercicio ya que desde hace 5 años padezco de esto y cada vez es más recurrente ya que con el mínimo ejercicio que haga me empiezan a salir ronchas en la cara, pecho y brazos. Te agradecería mucho tu opinión al respecto.
Hola Ascensión:
Sí que tiene que ver. En este artículo que publicamos hace unos años hablábamos de ello (http://www.adrianaduelo.com/deporte-y-migrana/).
El post-ejercicio físico dinámico provoca una vasodilatación mediante la activación de los receptores de histamina H1 y H2 en nuestro organismo. Esta activación no se ha encontrado en un post-ejercicio de resistencia. Por lo tanto, es lógico que después de una actividad moderada-intensa aparezcan síntomas típicos de exceso de histamina.
En estos casos es muy importante seguir un tratamiento dietético ajustado a las necesidades.
Si necesitas asesoramiento personalizado puedes llamarnos o escribirnos.
Un saludo!
Hola
Quisiera saber si los datiles son bajos o altos en histamina .
Y porque en la.lista de xevy verdaguer vienw que no se pueden comer derivadoa de soja e mirado aqui varios alimentos que dice usted si se pueden comer …..gracias.
Hola Nayeli:
Sí. En principio los dátiles son bajos en histamina. Pero como toda la fruta madurada, puede contener más cantidad de aminas que las frutas frescas.
Nuestro listado está basado en resultados publicados a nivel científico y de la propia experiencia clínica.
Te sugerimos que sigas un solo listado avalado por profesionales de la nutrición.
Un saludo!
Hola, en la tabla que has presentado creo que falta un grupo de alimentos muy importantes, que son los pescados scombridos, tipo atún, caballa y demás. Un saludo
Hola María José:
Están en la segunda columna. Debajo las aceitunas.
Un saludo!
Yo tengo mucha alergia tengo 2 meses así, ya me termine el tratamiento y nada. Me podrían ayudar o sugerir ir con un dermatologo o alergolo. Ya no sé. Por favor. GRACIAS
Hola Alejandra:
Si nos dices de donde eres quizás podemos ayudarte.
Un saludo!
Hola, Adriana!!
He tomado fajitas con tortas de trigo (típicas de las fajitas), pollo a la plancha, pimiento rojo verde y amarillo, cebolla. En principio creo que tendrían todos niveles bajos de histamina pero me ha sentado fatal. ¿Sabes si he comido algo que no deba? Porque no entiendo por qué me ha sentado tan mal.
Por otro lado, ¿dormir la siesta puede hacer q la digestión sea más complicada y se acumule más histamina?
Mis niveles son 9,6 U/ml.
Muchas Gracias!
Hola Ana:
¿Lo has hecho en casa? ¿Qué tipo de aceite se ha utilizado? ¿Las fajitas eran muy procesadas? ¿Las verduras estaban muy fritas? ¿La cebolla estaba quizás algo cruda? ¿El pollo demasiado hecho con zonas quemadas? A veces nos complicamos buscando la causa y en realidad es más fácil de lo que pensamos.
Dormir la siesta no debería provocar ningún síntoma.
Un saludo!
Hola,
Tengo Rosácea y lei que comiendo alimentos con un alto contenido en histamina lo activaba.
Sabes si es cierto y que puedo comer para evitarlo.
Gracias,
Hola Waleska:
Sí, puede haber relación. En consulta tenemos varios casos de rosácea y no todos mejoran, pero muchos sí.
Para comprobar si es eficaz en tu caso deberías ponerte en manos de un nutricionista para que te diseñara una dieta baja en histamina. En nuestra web puedes encontrar pautas y un listado, pero no es lo mismo.
Un saludo!
Debi decir:
Que no debo comer para evitarlo.
Gracias,
Hola, yo sufro de urticaria crónica desde hace ya unos años. Me realice todo tipo de estudios, incluyendo. inmunoglobulina IgE: el cual me dio valores altos – prick test: me dio positivo a varias sustancias del polvo – y test de parche: me dio positivo a los cosméticos, perfumes mix, parabenos y de mas. El problema es que así teniendo toda esta información y evitando con sumo cuidados todo lo anteriormente mencionado y administrándome amplia variedad de antihistamínicos de varias clases y marcas, se siguen presentando ronchas (sobre todo en mi cara) como urticaria. Hace años, desde que se me presento esto que voy de doctor en doctor y todos me recetan antihistamínicos los cuales no me surgen ningún efecto. Debido a esto y a el gran malestar que sufro día a día estoy comenzando a buscar información por mi cuenta, y comencé a encontrar que los niveles altos de histamina ( que no estoy segura de que sea mi caso ) pueden producir urticaria entre otros síntomas, y también leí las razones por las cuales la histamina puede estar alta, como la insuficiencia de DAO e ingerir alimentos altos en histamina. Dicho esto quisiera preguntarle si me seria de ayuda comenzar una dieta de alimento bajos en histamina y también los que favorecen la función correcta de DAO . Muchas gracias, espero su repuesta.
Hola Carolina:
En los últimos años se ha ido estudiando la relación entre la urticaria crónica y la histamina. No pierde nada en estar un mes entero consumiendo alimentos bajos en histamina exclusivamente. Es lo que recomendamos siempre que se nos presenta un caso como el suyo.
Si necesita asesoramiento nutricional no dude en contactar con nosotras.
Un saludo!
Buenas tardes queria contaarle tengo un niño de 12 años que tiene la urticaria pigmetosa se le forma unas manchas marrones en su carita, y sus amigos de la escuela se burla de él, que puedo hacer… ayuda
Hola Janet:
Lo primero que debe hacer es acudir al dermatólogo para que le haga un estudio riguroso. En segundo lugar, hablar con los profesores para frenar el acoso escolar. Y finalmente, si la urticaria continúa, vuelva a escribirnos y hablaremos más detalladamente sobre su hijo.
Ánimos!
Excelente aporte muchas gracias por este post esta completo
Soy médico de Ecuador y a mi hijo de 4 años lo acaban de diagnosticar de ASMA, estoy evitando este tipo de alimentos, pero el asunto es que al ser un niño que necesita los nutrientes de algunos de estos histaminoliberadores (no hablo de alimentos curados ni embutidos). Quisiera que se pongan en contacto conmigo para solicitar una consulta ya que acá lamentablemente no he encontrado nutriólogos que puedan aportar con una dieta adecuada para el caso.
Nuevamente muchas gracias por su aporte está fabuloso
Hola Liliana:
Gracias por su comentario. En breves nos pondremos en contacto con usted para concertar una visita online y llevar el caso de su hijo de forma personalizada.
Un saludo!
Las pipas y los piñones llevan histamina? Gracias!
Hola Cris:
Llevan otras aminas, pero pueden comerse en moderación en una primera o segunda fase de dieta controlada.
Un saludo!
Buenas tardes. Disculpen la molestia, pero saben si todo lo que está aca lo debería dejar de consumir? La pregunta se las realizo haciendoles saber que tengo mastocitosis, una enfermedad que al consumir histamina se me brotan y/o explotan las manchas. Eh estado notando que se me brotan, y yo solo eh estado apartando las frutillas, alcohol, bananas y frutos del mar (mariscos, etc). Me habían dicho que no puedo consumir el queso azul (roqueford) pero nunca lo consumí por desagrado, ¿Soy alergica a todos los quesos?
Encerio les pido disculpas por todo lo que les he dicho y preguntado, pero es que soy menor y quiero saber qué es lo que no debo comer para aprender a tratarme sola. No he ido con un médico ya que en Argentina los que me atienden no saben mucho del tema y no hay muchos doctores en el mundo que traten con mi enfermedad. Algunos me han dicho que ya puedo consumir aquello que me hacía mal por mi edad (porque ya soy «grande») mientras que otros me dicen lo habitual, que siga como me estoy tratando ahora que estoy bien. Pero NO, mis manchas se ponen rojas y yo no sé el por qué. Desde ya muchisimas gracias por leer el comentario y si me pueden ayudar mejor, besosss.
Hola Yamila:
Tener mastocitosis no la convierte en alérgica a todos los alimentos que contienen histamina, pero sí que es recomendable evitar su consumo. Todos los alimentos mencionados contienen histamina. En nuestra página web encontrará un listado para descargar con los alimentos más y menos ricos en histamina.
Por otro lado, le informo que en caso de necesitar asesoramiento profesional ofrecemos visitas online por Skype en todo el mundo.
Un saludo!
Soy de Argentina y quisiera saber si hay alguien aquí que pueda dar esa dieta o medicar con la enizma necesaria pues debería seguir algún tratamiento para mis alergias
Hola Zelmiea:
En Argentina no conocemos especialistas. Quizás puedas preguntarlo en el Colegio de Nutricionistas de tu zona, como por ejemplo el de la Provincia de Buenos Aires. El suplemento de enzima DAO seguramente puedas comprarlo online en Europa o USA.
Si necesitas asesoramiento online puedes contactar de nuevo con nosotras.
Un saludo!
Hola Adriana.
Soy alérgico desde pequeño a los ácaros del polvo, maleza, gramíneas y marisco y hace un par de semanas tuve una reacción bastante fuerte y se me puso todo el cuerpo rojo con picores pero sin relieve (aqui se les llama panes) y tuve que ir a urgencias a que me pincharan corticoides. Es la segunda vez que me ha pasado en un mes aunque ésta segunda más fuerte. No se sabe de que puede ser porque han sido en circunstancias diferentes y con diferentes alimentos así que me han mandado al alergólogo a que me hagan un estudio porque temen que pueda sufrir un edema de glotis.
La primera semana evité todos los alérgenos fuertes y casi todo lo de las listas que hay por internet y esta semana ya voy introduciendo queso fresco, huevo… y asi poco a poco. Aunque hay cosas que me dan miedo volver a comer.
Afortunadamente he dado con tu página y me he leído varios de tus posts, comentarios incluidos, y he aprendido mucho. Voy a hacerme el análisis de la actividad de la DAO porque no se si puede haber sido una reacción alérgica a algo o un caso de acumulación de histamina pero me surgen algunas dudas.
Tengo que tomar antihistamínicos desde Abril-Mayo hasta Octubre-Noviembre. ¿Puedo hacerme el análisis tomándolos?
He leído que desaconsejabas las sopas de sobre deshidratadas. ¿Por ser deshidratadas o por los aditivos? Tengo un bote grande de una sopa deshidratada que lleva quinoa, lenteja roja, cebolla, patata, tomate, pimiento rojo y puerro. Nada más, ni sal ni ningún tipo de aditivo. ¿Podria tomarla?
No entendí muy bien la indicación sobre las aceitunas. Las verdes que se venden en lata o bolsas, ¿podría tomarlas? ¿Y las que venden aliñadas en garrafas? Suelen estar aliñadas con una combinación de ajo, hierbas como orégano, tomillo… pimiento, sal…
¿Y la carne de cerdo?
Perdona tantas preguntas pero me da respeto volver a comer ciertas cosas, aquí la seguridad social va muy lenta y como dices no se puede tener una dieta tan restrictiva mucho tiempo.
Muchísimas gracias por tu labor y por la ayuda que nos prestas.
Un saludo.
Hola David,
Gracias por tu comentario. Si son reacciones que aparecen justo después de una comida o justo después de entrar en contacto con algún alérgeno ambiental lo más probable es que sea debido a una reacción alérgica y no a un aumento continuo de histamina por déficit de DAO. Ya que en este segundo caso lo más habitual es que los síntomas no aparezcan justo al momento de ingerir ciertos alimentos, sino al día siguiente o incluso al cabo de 48h (hecho que dificulta la sospecha del posible diagnóstico). En este artículo explicamos las diferencias: http://www.adrianaduelo.com/intolerancias-alimentarias-vs-alergias-alimentarias/.
También es cierto que pueden coexistir ambas situaciones en una misma persona y por lo tanto pediríamos una analítica completa del metabolismo de la histamina. Muchos antihistamínicos afectarían el resultado de la analítica de actividad. Por ello nuestra recomendación es solicitar como mínimo 2 analíticas:
– Actividad diamino-oxidasa (DAO) en plasma
– Estudio genético de las variantes alélicas del gen que codifica la DAO
Desaconsejamos las sopas porqué normalmente incluyen glutamato monosódico. Según la que comentas no habría problema alguno, excepto por el tomate.
La única cosa a tener en cuenta cuando compres aceitunas es que no sean rellenas de anchoa.
No hay problema con la carne de cerdo sin procesar ni manupular. Que sea bien fresca, como cualquier otra carne.
Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con nosotras!
Un saludo!
Muchísimas gracias por la recomendación.
Voy a investigar a ver si hacen esos análisis genéticos por aquí. En caso contrario, cuanto tiempo tendría que dejar los antihistamínicos para hacerme el test de déficit de DAO.
Si, probablemente volveré a vosotras para planificar una dieta a largo plazo cuando me haga los análisis.
Y abusando de vuestra generosidad quisiera preguntaros por tres últimas dudas de respuesta corta en plan los tres deseos del genio de la lámpara porque, verdaderamente, sois genios en lo que hacéis y ayudando a gente que suele estar muy perdida.
Champiñones se que de lata ni hablar pero, y ¿frescos? y ¿setas deshidratadas?
La levadura nutricional ¿es apta?
Y he visto una lista de especias permitidas (Albahaca, Cebollino, Clavo, Cúrcuma, Eneldo, Estragón, Hierbabuena Hinojo, Jengibre, Laurel Maca, Menta, Mostaza, Orégano, Perejil, Pimentón, Pimienta, Romero, Sal marina, Salvia, Tomillo) ¿es correcta? porque hay cada cosa escrita por ahí…
Muchas gracias por vuestra ayuda y vuestra amabilidad.
Un saludo.
Hola David,
Gracias por tu comentario. No hay una fecha concreta para dejar la medicación, pero siempre recomendamos cuanto más tiempo aguantéis sin ella. Si es una semana genial, si es más mejor y si es menos ya lo intentaremos interpretar con los síntomas.
Vamos a contestar esos tres deseos :):
– No hay problema en tomar champiñones frescos o setas deshidratadas.
– Sí, es apta la levadura nutricional.
– La lista es correcta, pero recuerda que cuando hablamos de mostaza son las semillas, no el bote. Ya que la preparada lleva vinagre.
Un saludo!
Hola Adriana! te escribo desde la Patagonia Argentina, acá nadie tiene idea que es el DEFICIT DE DAO, en el país ni siquiera se hace el estudio. Tengo hipotiroidismo hace 20 años, siempre mis estudios dieron bien, pero por mas esfuerzo y dieta que hiciera es imposible bajar de peso. Hace mas de 5 años que sufro de tremendas migrañas entre muchos otros de los síntomas que nombras. Luego de 20 días seguidos de migrañas tremendas, encontré un video tuyo en youtube y comencé (por mi cuenta) a hacer una dieta baja en histamina: han pasado 12 días, quizás con alguna molestia (mas tensional que otra cosa) pero la verdad es que la diferencia es sorprendente y alentadora.
Quería consultarte sobre que mas hacer:
estudio de cándida intestinal?
agregar suplementos de Vitamina C o B6 o algún otro? y en que dosis?
Todo es bienvenido en este momento de esperanza y desinformación medica!!
MUCHAS GRACIAS!! Un beso!! Mariana
Hola Mariana,
Encantada de saludarte. Así sin conocer tu caso me resulta difícil aconsejarte. Aunque no encuentres especialistas en déficit de DAO intenta buscar a una nutricionista para que diseñe una dieta bien hecha, sin carencias y baja en histamina. De esta manera asegurarás no necesitar muchos suplementos vitamínicos en un inicio.
Por otro lado, como en Argentina no realizan la prueba, podrías preguntar en algún laboratorio si es posible mandar una muestra de sangre a Santiago de Chile (Laboratorio de Medicina Molecular del Hospital Clínico de la Universidad de Chile). Así saldrías de dudas. Si no es posible, también se podría contactar con los Laboratorios Genyca, de Madrid (España) y solicitar la prueba genética (la envían a casa).
Si tienes más preguntas o quisieras visitarte con nosotras estaremos encantadas de ayudarte.
Un saludo!
Hola Adriana:
¿Conoces esta nueva marca de enzina DAO pero vegetal que han empezado a vender en Amazon?
pone que contiene HASTA 700 VECES MÁS ACTIVIDAD ENZIMÁTICA comparado con otros DAO de origen animal.
NATURDAO – 60 Comprimidos – DAO VEGETAL – Déficit de DAO
GRacias
Mila
Hola Mila,
No recomendamos este producto ya que la actividad que dice tener no es cierta. Hasta la fecha es mayor y de mejor calidad la actividad DAO de origen animal. Además no se trata de extracto de enzima DAO, sino de legumbre. Por esto puede generar hinchazón abdominal y gases. De hecho no entendemos como puede estar a la venta un producto que no es lo que dice ser.
Un saludo!
Hola! Soy de Argentina y acá no se sabe mucho de esto. Pero yo padezco tanto dolor.
Tengo síndrome de boca ardiente pero se extendió a rinofaringe y faringe… Me duele la cabeza, tengo síndromes menstruales que me acrecientan los síntomas. Y aparte tengo Sobrecrecimiento bacteriano y candidiasis. Me tratan con antibióticos, además de enterogermina y saccharomises boulardi. Pero nada de dieta… No sé sólo quisiera que se fuera el dolor … A veces es tolerable pero a veces se vuelve insoportable.
No entiendo mucho de ésto pero acá no hay pruebas de laboratorio. Y cuando leo en Internet hay un montón de listas y muchas varian…
Por qué la leche de vaca deslactosada es alta en histamina? Y el queso fresco no?
El zapallito verde redondo chiquito, se puede comer? Y el anquito, o creo que le dicen butternut, o cacahuate… Perdón estoy muy confundida. Gracias
Hola María José,
Gracias por tu comentario. Es difícil saber si la causa de tus síntomas viene por un exceso de histamina, pero si no puedes solicitar ninguna analítica de las que recomendamos puedes seguir la dieta de primera fase durante 1 mes y valorar.
Tanto la leche como el queso fresco liberan histamina, pero lo que varía es la cantidad.
El zapatito debe tener la misma composición del zapallo (calabacín para nosotros). Contiene amigas biógenas y en una 1a fase lo retiramos. Igual que el anaquito (cacahuete), pues libera histamina.
Hola Gary,
El ejercicio de alta intensidad genera liberación de histamina. Es importante seguir muy bien la dieta, sobretodo los días de entreno, y combinar enzima DAO con quercetina.
En el caso de necesitar asesoramiento nutricional a distancia no dudes en llamarnos.
Un saludo!
Hola Maria José. También soy de Argentina. Tengo fuertes dolores de cabeza, náuseas, problemas digestivos, sobrecrecimiento bacteriano y demás síntomas. De qué parte de Argentina sos? Tenemos un grupo de whatssap con otros chicos con los que compartimos síntomas y falta de diagnóstico Te dejo mi mail mariacintiahaydee@gmail.com
Buenas
He estado leyendo muchas de tus entradas
¿Hay alguna novedad conforme a alimentos que liberen más o menos histamina? Ahora que es un tema más estudiado que cuando comenzó
Muchas gracias por todo
Hola Samara,
Pues la verdad es que se sigue hablando de los mismos, pero sin conocerse muy bien el mecanismo. Se considera que podrían jugar un papel parecido al de una alergia, sin que los mastocitos liberen mucha histamina.
Son: leche, marisco, frutos secos, tomate, fresas, kiwi, piña, clara de huevo y chocolate.
Un saludo!
Hola buenas tardes!!!! El contenido de histamina es el mismo en la carne de vacuno que en los nervios y tendones del mismo animal??? Pues he notado que cuando consumo caldo de vacuno y lleva nervios y tendones me siento muy mal!!!!
Hola Ricardo,
Seguramente no. Una carne fresca no tiene porqué tener histamina, pero las vísceras y donde se acumula más proteína hay mayor cantidad de histamina. También influye el tiempo de cocción. En principio cuanto más está en contacto con el agua el alimento rico en histamina, mayor cantidad tendrá el caldo.
Recomendamos no hacer caldos muy largos ni muy consistentes.
Un saludo!
Hola Dra. Adriana!!! Muchas gracias por su respuesta referente al contenido de histamina en carne magra y nervios y tendones del vacuno!!!! Se lo agradezco mucho!!! Sigo experimentando y observando las reacciones de mi cuerpo…me surgen otras dudas…1.- la cal (óxido de calcio) contiene histamina?? Pues en donde vivo México consumimos mucho la tortilla nixtamalizada y se le añade cal en su preparación….2.- el mango que cantidad de histamina tiene??? al ser mencionado como fruta baja en histamina, puedo consumir en un día hasta 10 piezas sin que llegue a afectarme??? Pues me gustan mucho….3.- Los frijoles enlatados cuyos ingredientes son (frijoles bayos, agua, cebolla y aceite vegetal)almacenan mucha histamina??? Le agradezco infinitamente por tomarse el tiempo en leernos y contestarnos todas nuestras preguntas enfocada usted a que nuestra salud mejore!!! Dios la bendiga!!! Saludos!!!
Hola Ricardo,
Para resolver más dudas específicas seria conveniente concertara cita. Haríamos un estudio más detallado del caso y podríamos adecuar una dieta y tratamiento personalizado.
Puede llamarnos (+34 93 417 60 99) o escribirnos un email (info@adrianaduelo.com). Nuestras compañeras de administración le atenderán y le explicarán de forma detallada nuestra forma de trabajar online.
Un saludo!
Hola Adriana! Podrías decirme si sabes de médicos en Argentina que traten este problema?
Hola Cintia,
El Dr. Eduardo H. Raimondi. Es inmunólogo y conoce el déficit de DAO.
Un saludo!
Buenas tardes. Muchas gracias por vuestro articulo. Es muy aclaratorio.
Mi nombre es Angel Perez. Sufro de dermatitis desde hace mucho y ultimamente de urticaria. Me han mandado corticoides (deflazacort) y antihistaminicos. Mi duda es si puedo hacerme el DAO test en laboratorio Echevarne, estando tomando corticoides y antihistaminicos? Muchas gracias
Hola Angel José,
Es recomendable dejar los medicamentos durante una semana antes de la prueba, aunque somos conscientes que a veces resulta difícil. Por ese motivo recomendamos más de una analítica, a parte de la DAO en plasma.
Si necesitas asesoramiento personalizado puedes llamarnos (+34 93 417 60 99) o escribirnos un email (info@adrianaduelo.com).
Un saludo!
Hola Adriana!
Antes de nada agradecerte el tiempo que te tomas en responder todas las preguntas, que no son pocas.
Mi pregunta viene relacionada con el café. Antes de hacer la pregunta he buscando en el resto de respuestas y he visto que en un comentario dices que el café no tiene ningun problema. Y en otro dices que el café contiene histamina. Estoy un poco confusa.
en mi caso cada vez que tomo un par de cafés muy seguidos (con el estomago vacio asique no se lo puedo achacar a otro alimento) me empiezo a encontrar mal y un poco mareada. Puede ser el culpable el cafe?
En mi caso me he hecho la prueba de DAO y efectivamente tengo deficit.
Hola Belén,
Vaya, ¿Dónde digo que tiene histamina? ¿En esta misma entrada? Histamina no lleva, pero no lo recomendamos en casos de gastritis por ejemplo. En cambio el café sí es un muy buen aliado para las personas con cefaleas o migraña. La cafeína es un vasoconstrictor.
Si no te sienta bien no lo tomes o prueba tomarlo no demasiado caliente y con un tostado suave. Pronto publicaré una entrada sobre la calidad del café.
Un saludo!
Hola, primero te felicito nos has ayudado a muchas personas, Dios la bendiga siempre, estoy llevando la dieta super estricta ya dos meses y si note cambios y aparte toma el DAOFOOD, sino que me provoca mucho para navidad comer Chocolate, aunque sea unos trozitos, mi duda es: que me hace menos dano, Chocolate Negro o Chocolate Blanco (este viene muchas veces con leche o con leche de almendras) claro con mi debida tableta de Daoffod, no se por favor apoyeme en esta duda.
Hola Maria,
Muchas gracias. Me alegro que os sirva de ayuda.
Respecto la duda del chocolate es difícil. Seguramente sería peor el negro por su contenido en histamina y tiramina. Pero la leche también juega malas pasadas. Como recomendación profesional le recomendaría tomar el negro, pero con un Daofood o Migrasin antes.
Un saludo!
Hola,
Hay un comentario de la Dra Adriana Duelo donde dice que en el 2017 se estaba publicando una lista mas extensa de alimentos con histamina , cito : «Las concentraciones de histamina las busqué en su momento en la bibliografía existente. La mayoría de la Universidad de Barcelona. En estos momentos se está elaborando un nuevo listado más riguroso y más extenso. Esperamos salga publicado pronto!»
Donde podemos encontrar esta lista por favor ?
Muchas gracias!!!!!
Hola Alex,
Desde entonces se han ido publicando varias tablas en diferentes estudios. Pero no una sola como pensaba que se haría. Así que es más difícil recopilarlas, pero están. Puedes descargarte los estudios en Pubmed. La última revisión de compañeros de la Universidad es esta: «Histamine Intolerance: The Current State of the Art».
Un saludo!