Enzima DAO según su origen: ¿animal o vegetal?

(Artículo realizado en agosto de 2022 y actualizado en mayo de 2024) Sabemos que la enzima Diamino Oxidasa (DAO) es la principal responsable de metabolizar una molecula que ingerimos a través de la dieta llamada histamina. Esta amina biógena que encontramos en muchísimos alimentos no cumple funciones en nuestro organismo (a diferencia de la que […]