{"id":13818,"date":"2024-05-06T10:04:44","date_gmt":"2024-05-06T08:04:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/?p=13818"},"modified":"2026-06-17T10:34:31","modified_gmt":"2026-06-17T08:34:31","slug":"enzima-dao-segun-su-origen-animal-o-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.daodeficiencyinstitute.com\/es\/enzima-dao-segun-su-origen-animal-o-vegetal\/","title":{"rendered":"Enzima DAO seg\u00fan su origen: \u00bfanimal o vegetal?"},"content":{"rendered":"

(Art\u00edculo realizado en agosto de 2022 y actualizado en mayo de 2024)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Sabemos que la enzima Diamino Oxidasa (DAO)<\/strong> es la principal responsable de metabolizar una molecula que ingerimos a trav\u00e9s de la dieta llamada histamina<\/strong>. Esta amina bi\u00f3gena que encontramos en much\u00edsimos alimentos<\/a> no cumple funciones en nuestro organismo (a diferencia de la que generamos nosotros mismos) y, por este motivo, la eliminamos gracias a la DAO<\/a>. El proceso empieza en el intestino delgado, pero hay personas que no tienen suficiente DAO o \u00e9sta se ve poco activa a nivel intestinal y, es entonces, cuando pueden aparecer diferentes s\u00edntomas.<\/p>\n

Los s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes<\/strong> y, que hemos ido mencionando en diferentes art\u00edculos, aparecen por culpa de una acumulacio\u0301n de histamina en tejidos por activaci\u00f3n de diferentes receptores histam\u00ednicos. Estos s\u00edntomas<\/a> pueden ser muy diversos entre ellos<\/strong>, como por ejemplo: migra\u00f1a, hinchaz\u00f3n, diarrea y\/o estre\u00f1imiento, urticaria, rinitis y dolores musculares y\/o articulares, entre otros.<\/p>\n

En los \u00faltimos 17 a\u00f1os se ha evidenciado que el tratamiento m\u00e1s adecuado para estos pacientes con d\u00e9ficit de DAO es seguir una dieta baja en histamina<\/strong><\/span> pautada por un dietista-nutricionista especializado y suplementada con enzima DAO de origen animal<\/strong><\/span>, m\u00e1s concretamente del extracto de prote\u00edna de ri\u00f1\u00f3n de cerdo. Sin embargo, en pa\u00edses como Espa\u00f1a, Alemania o Francia la DAO de origen vegetal ya es toda una realidad. Representa un paso adelante para poder recomendar esta enzima a personas que siguen una alimentaci\u00f3n vegetariana, vegana o que por cuestiones socioculturales no consumen cerdo.<\/p>\n

Actualmente, las principales diferencias entre ambos or\u00edgenes son:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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Enzima DAO de origen animal<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/td>\n

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Enzima DAO de origen vegetal<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Extracto de ri\u00f1\u00f3n de cerdo<\/p>\n<\/td>\n

Brotes de guisante ecol\u00f3gico<\/td>\n<\/tr>\n
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Buena actividad enzim\u00e1tica y mayor estabilidad a la T\u00aa.\u00a0Se recomienda refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<\/td>\n

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Misma actividad enzim\u00e1tica que la animal, pero es m\u00e1s sensible a la T\u00aa.\u00a0Requiere de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Mayor conocimiento, tanto a nivel cient\u00edfico como emp\u00edrico (hasta el momento, los estudios en humanos s\u00f3lo se han realizado a partir de DAO animal)<\/p>\n<\/td>\n

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Alternativa prometedora con las investigaciones in vitro<\/em> llevadas a cabo hasta el momento<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Contiene catalasa de forma natural<\/p>\n<\/td>\n

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Contiene catalasa de forma natural<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Disponible en EU, USA y algunos pa\u00edses en LATAM<\/p>\n<\/td>\n

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Disponible en Espa\u00f1a, Alemania y Francia<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

No apto para vegetarianos ni veganos<\/td>\n\n

Apto para vegetarianos y veganos<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Sin gluten, sin lactosa y bajo en FODMAPs<\/td>\n\n

Sin gluten, sin lactosa y bajo en FODMAPs<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Posolog\u00eda: 3 comprimidos\/d\u00eda 20 minutos antes de cada comida (1-1-1)<\/p>\n<\/td>\n

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Posolog\u00eda: 3 comprimidos\/d\u00eda 20 minutos antes de cada comida (1-1-1)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

El investigador Dr. Oriol Comas-Baste\u0301 llev\u00f3 a cabo un estudio sobre los brotes de leguminosas liofilizados como ingrediente funcional para la suplementaci\u00f3n de la enzima diamino oxidasa en el a\u00f1o 2020. Se concluy\u00f3 que ciertas legumbres comestibles demostraron ser una fuente de enzima DAO, lo que confirma la potencial idoneidad de este alimento para la formulaci\u00f3n de suplementos DAO para el tratamiento del d\u00e9ficit de DAO. Como resultado, se demostr\u00f3 que la germinaci\u00f3n de semillas de leguminosas durante 6 d\u00edas en oscuridad proporcionaba a la matriz vegetal la m\u00e1xima capacidad degradadora de histamina. Concretamente, las legumbres crudas<\/strong> que mostraron actividad degradante de histamina fueron la alfalfa (alfalfa<\/em>), la haba (broad bean<\/em>), el frijol com\u00fan (common bean<\/em>), la lenteja (lentil<\/em>) y el lupino blanco (white lupin<\/em>). Entre ellos, la mayor actividad enzim\u00e1tica se detect\u00f3 en las semillas secas de lenteja (lentils<\/em>). Por otra parte, en cuanto a los brotes de leguminosas liofilizados<\/strong>, pr\u00e1cticamente la totalidad de las muestras analizadas mostraron capacidad degradadora de histamina in vitro<\/em>, aunque con una gran variabilidad entre las distintas especies de leguminosas. Los brotes de frijol (beans<\/em>) y jud\u00eda mungo (mung beans<\/em>) no mostraron esta actividad enzim\u00e1tica. El guisante verde (green pea<\/em>) liofilizado y los brotes de almorta (grass pea<\/em>) mostraron la mayor actividad DAO, seguidos por las pl\u00e1ntulas de lenteja (lentils<\/em>), soja (soybeans<\/em>) y garbanzos (chickpeas<\/em>). Por contra, los brotes de alfalfa (alfalfa<\/em>), haba (broad bean<\/em>) y lupino blanco (white lupin<\/em>) liofilizados mostraron los valores de actividad enzim\u00e1ticas m\u00e1s bajos.<\/p>\n

En este sentido, a pesar de que la liofilizaci\u00f3n de las pl\u00e1ntulas de leguminosas puede considerarse un proceso adecuado para obtener un tejido vegetal listo para formular, la estabilidad de almacenamiento de su actividad enzim\u00e1tica sigue estando limitada a la congelaci\u00f3n o refrigeraci\u00f3n del producto.<\/p>\n

A\u00fan queda camino de investigaci\u00f3n para encontrar la formulaci\u00f3n \u00f3ptima para garantizar la estabilidad de vida \u00fatil de la actividad DAO de origen vegetal. Sin embargo, no debemos olvidar que tenemos en nuestras manos el buen manejo diet\u00e9tico acompa\u00f1ado de suplementaci\u00f3n, siempre personalizando en cada caso y situaci\u00f3n con la ayuda de un profesional sanitario.<\/span><\/strong><\/p>\n

El International Institute of DAO deficiency\u00a0ha dise\u00f1ado\u00a0un nuevo producto con enzima DAO llamado GoDAO\u00ae<\/strong>. Es la enzima m\u00e1s activa y estable del mercado. Adem\u00e1s, por su protecci\u00f3n gastrorresistente, garantiza\u00a0la <\/span>llegada \u00edntegra de la enzima<\/span> al intestino, que es donde act\u00faa.\u00a0A partir de nuestra experiencia naci\u00f3 la necesidad de crear un formato que tuviera 90 mini comprimidos<\/u> para que 1 caja dure todo 1 mes de tratamiento. Puedes comprarlo aqu\u00ed<\/a><\/u>.<\/p><\/blockquote>\n

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSi quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, pide una cita y te ayudaremos.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPedir cita<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n

 <\/p>\n

Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n

Comas-Baste\u0301, O., Latorre-Moratalla, M.L., Rabell-Gonza\u0301lez, J., Veciana- Nogue\u0301s, M.T., Vidal-Carou, M.C., Lyophilised legume sprouts as a functional ingredient for diamine oxidase enzyme supplementation in histamine intolerance, LWT – Food Science and Technology (2020), doi:\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.lwt.2020.109201.<\/p>\n

Comas-Bast\u00e9 O, S\u00e1nchez-P\u00e9rez S, Veciana-Nogu\u00e9s MT, Latorre-Moratalla M, Vidal-Carou MDC. Histamine Intolerance: The Current State of the Art. Biomolecules. 2020 Aug 14;10(8):1181. doi: 10.3390\/biom10081181. PMID: 32824107; PMCID: PMC7463562.<\/p>\n

Intolerancia a la Histamina, de los indicios a la evidencia \u2013 FESNAD 2020 | AD Dietistas. [online] Adrianaduelo.com.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Art\u00edculo realizado en agosto de 2022 y actualizado en mayo de 2024) Sabemos que la enzima Diamino Oxidasa (DAO) es la principal responsable de metabolizar una molecula que ingerimos a trav\u00e9s de la dieta llamada histamina. 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