{"id":11064,"date":"2019-05-22T13:25:01","date_gmt":"2019-05-22T11:25:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.adrianaduelo.com\/?p=11064\/"},"modified":"2026-06-17T12:16:12","modified_gmt":"2026-06-17T10:16:12","slug":"10-alimentos-a-evitar-para-combatir-la-migrana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.daodeficiencyinstitute.com\/es\/10-alimentos-a-evitar-para-combatir-la-migrana\/","title":{"rendered":"10 alimentos a evitar para combatir la migra\u00f1a"},"content":{"rendered":"

Existen infinidad de listados de alimentos relacionados con la aparici\u00f3n de migra\u00f1a<\/a>, pero os prometo que este art\u00edculo es diferente. La raz\u00f3n es porqu\u00e9 contamos el motivo de las cosas. \u00bfPorqu\u00e9 el chocolate<\/strong><\/span> incrementar\u00e1 las posibilidades de tener una migra\u00f1a? \u00bfPorqu\u00e9 acompa\u00f1ar el desayuno de un zumo de naranja<\/strong><\/span> cada ma\u00f1ana no es la mejor idea?<\/p>\n

No todas las personas que sufren migra\u00f1a tienen d\u00e9ficit de DAO<\/a> (aunque s\u00ed la mayor\u00eda<\/a>) y no todas las personas que tienen d\u00e9ficit de DAO desarrollan crisis de migra\u00f1a. Dicho esto, a continuaci\u00f3n hemos elaborado el siguiente listado con el Top 10<\/strong> de los alimentos m\u00e1s perjudiciales si tienes migra\u00f1a debido a su contenido en histamina, otras aminas o por su efecto liberador de histamina end\u00f3gena:<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Bebidas alcoh\u00f3licas<\/u><\/strong><\/span>: No existen excepciones, pero las peores bebidas son las espumosas y aquellas que han sufrido una doble fermentaci\u00f3n. Ejemplos: cava, champagne<\/em>, cerveza o vino<\/strong><\/span>. \u00bfPero porqu\u00e9 pueden provocar una crisis de migra\u00f1a? Las bebidas alcoh\u00f3licas contienen etanol, un compuesto inhibidor de varias enzimas, entre ellas la diamino oxidasa (DAO). Adem\u00e1s de etanol, estas bebidas contienen histamina generada por algunas bacterias y ya sab\u00e9is que la histamina es una mol\u00e9cula vasodilatadora. Por lo tanto, las bebidas alcoh\u00f3licas act\u00faan por v\u00eda doble: bloqueando la enzima DAO y aumentando los niveles de histamina en plasma<\/strong><\/span>. \u00bfOs suena el concepto resaca? Si no has tenido nunca resaca enhorabuena, seguramente sea porqu\u00e9 no bebes alcohol o porqu\u00e9 no tienes d\u00e9ficit de DAO. Las personas que tienen d\u00e9ficit de DAO suelen presentar m\u00e1s s\u00edntomas de resaca que las dem\u00e1s sin necesidad de beber elevadas cantidades.
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    \n<\/li>\n
  2. Conservas de pescado<\/u><\/strong><\/span>: Por sus caracter\u00edsticas tienen mayor facilidad que otros alimentos a presentar\u00a0descomposici\u00f3n o alteraciones bacterianas<\/strong><\/span>, sobretodo si se han elaborado o almacenado en condiciones poco apropiadas. Estos procesos de deterioro son originados por la acci\u00f3n del amino\u00e1cido descarboxilasa de microorganismos y su resultado acaba generando niveles de histamina m\u00e1s elevados. Ejemplos: anchoas, sardinas o at\u00fan en lata<\/strong><\/span>.
    \n
    \n<\/li>\n
  3. Quesos<\/u><\/strong><\/span>: Cuanto m\u00e1s curado m\u00e1s rico, s\u00ed. Y tambi\u00e9n m\u00e1s rico en histamina. Los quesos, igual que las bebidas alcoh\u00f3licas, sufren un proceso de fermentaci\u00f3n o curaci\u00f3n. En el conjunto de reacciones microbianas que se generan hay un aumento de histamina y de forma destacada en quesos azules, quesos de leche cruda y quesos duros<\/span><\/strong>. Los quesos frescos no tienen apenas histamina, pero en una primera fase de dieta los limitamos igualmente por la posible liberaci\u00f3n end\u00f3gena.
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    \n<\/li>\n
  4. Vegetales fermentados<\/u><\/strong><\/span>: Se pusieron muy de moda, tanto por su efecto probi\u00f3tico para mejorar el estado digestivo (como el chucrut<\/strong><\/span> -col fermentada-) como por sus niveles de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico, tan buscados en dietas vegetarianas y veganas (como el tofu o el sufu<\/strong><\/span> -derivados de la soja-). Pero como siempre decimos, no todo aquello saludable lo es para todos. Los vegetales fermentados contienen elevadas cantidades de aminas, como la histamina. Es posible seguir dietas veganas y a la vez bajas en histamina<\/strong><\/span>, pero cuando hay mala tolerancia a las legumbres se hace algo dif\u00edcil. En estos casos aplicamos t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n que mejoren la digesti\u00f3n de las legumbres, priorizamos algunos vegetales m\u00e1s que otros e incrementamos la ingesta de suplementaci\u00f3n.
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    \n<\/li>\n
  5. Embutidos<\/u><\/strong><\/span>: No son iguales los cocidos que los curados. Donde se ha encontrado m\u00e1s cantidad de histamina y otras aminas como la tiramina son en los que han sufrido procesos de fermentaci\u00f3n o curaci\u00f3n como los\u00a0salchicones, chorizos, salamis y fuets<\/span><\/strong>. En segundo lugar tendr\u00edamos el jam\u00f3n serrano\/ib\u00e9rico<\/span><\/strong> y en \u00faltimo lugar los cocidos como el jam\u00f3n cocido o la pechuga de pavo cocida<\/strong><\/span>. Aunque estos \u00faltimos no contengan niveles tan elevados de aminas permanecer\u00e1n limitados en dietas bajas en histamina por no ser alimentos saludables. Si uno decide consumirlos recomendamos leer, comparar etiquetas y elegir aquellos productos con la m\u00e1xima calidad posible (m\u00e1s del 90% de carne, el m\u00ednimo de sal y sin gluten, huevo ni lactosa).
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    \n<\/li>\n
  6. C\u00edtricos<\/u><\/strong><\/span>: Son muy saludables, dicen muchos el primer d\u00eda en consulta. S\u00ed, es evidente. Lo son, pero no para todos. Las frutas c\u00edtricas, como la<\/strong><\/span> naranja o la mandarina<\/span><\/strong>,\u00a0contienen una amina prima hermana de la histamina llamada putrescina<\/strong>. Su presencia puede ser responsable de la aparici\u00f3n de migra\u00f1a al competir por las mismas rutas de metabolizaci\u00f3n con la histamina. Ocurre lo mismo con el calabac\u00edn, el pepino o el pl\u00e1tano. Hay otras frutas como el<\/strong><\/span> kiwi o la pi\u00f1a<\/strong><\/span> que se describen como liberadoras de histamina end\u00f3gena, por lo tanto tambi\u00e9n recomendamos limitarlas. Un factor importante a tener en cuenta es la cantidad de alimento a consumir. No es lo mismo un zumo de naranja de 3 naranjas que una mandarina, tan peque\u00f1itas a veces.
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    \n<\/li>\n
  7. Leche<\/u><\/strong><\/span>: Su vinculaci\u00f3n con la migra\u00f1a y otros s\u00edntomas del d\u00e9ficit de DAO est\u00e1 clara por la evidencia cl\u00ednica, aquella que percibimos los profesionales de la salud en el d\u00eda a d\u00eda con el paciente. Pero no por los niveles que pueda tener de histamina, sino por ser un alimento descrito como liberador de histamina end\u00f3gena. Es com\u00fan leer en el registro alimentario semanal que traen los paciente en la primera visita \u00abcaf\u00e9 con leche<\/strong><\/span>\u00bb a primera hora. Nos dicen que es poca la cantidad de leche, aunque por muy poca que sea, si se toma cada d\u00eda, acaban apareciendo los s\u00edntomas (efecto acumulador). Ocurre lo mismo con el zumo de naranja.
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  8. Chocolate<\/u><\/strong><\/span>: Ay el chocolate… \u00a1Que si es negro tiene antioxidantes! Pues ser\u00e1 mejor buscarlos en otra parte porqu\u00e9 el cacao, aunque apenas tenga histamina o tiramina, contiene putrescina seg\u00fan un estudio<\/a> publicado en 2018 sobre semillas de cacao<\/strong><\/span>. Cuando la fase de la dieta es m\u00e1s avanzada se podr\u00eda incorporar alguna onza de chocolate negro a la semana, pero al inicio del tratamiento es aconsejable retirarlo del todo, sobretodo las tabletas de chocolate m\u00e1s consumidas, repletas de az\u00facar y leche.
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  9. Frutos secos<\/u><\/span><\/strong>: Ocurre lo mismo que con las frutas. Son alimentos saludables, muy saludables. Con propiedades infinitas: sacian por su contenido en fibra, protegen por sus niveles de minerales como el calcio o el hierro<\/span><\/strong>, por sus vitaminas como la B o la E<\/strong><\/span> y a nivel cardiovascular mejoran nuestra salud por sus grasas poliinsaturadas ricas en omega 3<\/strong><\/span>. Pero… tambi\u00e9n son descritos como alimentos liberadores de histamina end\u00f3gena. Entonces, \u00bfqu\u00e9 hacemos? De entrada sugerimos restringir su consumo en una primera fase y buscar alimentos alternativos a nivel nutricional. Cuando el paciente mejora se pueden empezar a reintroducir paulatinamente.
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  10. Salsas<\/u><\/span><\/strong>: No \u00edbamos a mencionarlas como alimento en s\u00ed, pero nos damos cuenta que en realidad est\u00e1n por todas partes y si las elimin\u00e1ramos de la dieta como primer paso, ya se ver\u00edan mejoras a las pocas semanas. Cabe se\u00f1alar que la mayor\u00eda de salsas llevan leche o nata, licores o vino, soja fermentada, vinagre, lim\u00f3n<\/strong><\/span>, etc. Con esto no estamos diciendo de seguir una dieta sosa y todo cocinado a la plancha, de hecho algunos lo pudieron ver y probar en nuestro taller de salsas y aderezos bajos en histamina<\/a>!<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    \u00bfY ahora qu\u00e9? \u00bfElimino estos alimentos y ya est\u00e1? No es tan simple, sino ya se habr\u00eda extinguido la migra\u00f1a hace d\u00e9cadas. Pero es un primer paso tras confirmar un desajuste en el metabolismo de la histamina. El mejor tratamiento se basa en la restricci\u00f3n de estos alimentos y otros (ver tabla de alimentos<\/a>), as\u00ed como asegurar alimentos saludables bajos en histamina que no deber\u00edan faltar en la dieta. Si el d\u00e9ficit de DAO es importante tambi\u00e9n recomendamos suplementar con enzima DAO<\/a> cada d\u00eda, sobretodo en la 1a y 2a fase de dieta baja en histamina.<\/p>\n

     <\/p>\n\t\t

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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tSi quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, pide una cita y te ayudaremos.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPedir cita<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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